食中毒予防6つのポイント

食中毒を引き起こす主な原因は「細菌」と「ウィルス」です。これがついた食品を食べることで体内に侵入。食中毒を引き起こします。

予防の三原則の一番目は「菌をつけない」こと。手や調理器具、食材そのものを清潔に保ちましょう。二番目は「菌を増やさない」です。食材や残った食品はすぐに冷蔵庫へ。三番目は「菌をやっつける」ことです。食品の中心部が75℃で1分間以上（ノロウイルスには85～95℃で90秒間以上）加熱調理をしてください。三原則をベースに６つのポイントを紹介しますので、参考にしてください。