10月15日は『きのこの日』

❶れんこんはすりおろして軽く水気を切り、玉ねぎはみじん切りにする。Aとともにボウルに入れてよく混ぜ合わせ、粘りが出たら10等分して丸める。

❷中温に熱した揚げ油で❶をカラリと揚げる。

❸しめじは小房に分け、三つ葉は約2cm長さに切る。

❹鍋にだし汁を入れて煮立て、❸のしめじ・なめこを加えて煮る。Bで味を調え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

❺器に❷を盛って❹をかけ、❸の三つ葉を散らす。