2月17日は「千切り大根の日」です。乾燥野菜食品メーカーである、こだま食品株式会社によって制定されました。
日付は、「千」を分解して漢数字の「二」と数字の「1」に見立てて、「切」の辺である漢数字の「七」を組み合わせたもの。
また、千切り大根生産の最盛期が2月であることも、由来となっています。
地域によって呼び方が異なり、関西では千切り大根、関東では切り干し大根と呼ばれるのが一般的です。
2月17日は千切り大根（切り干し大根）の日
千切り大根（切り干し大根）のペペロンチーノ
栄養成分（1人分）
- エネルギー 96kcal
- たんぱく質 7.3ｇ
- 食塩相当量 0.6ｇ
| 【材料】（4人分） | |||
| 千切り大根（切り干し大根） | 30ｇ | A 乾燥バジル | 小さじ1/2 |
| ゆでたこ | 120ｇ | A 塩 | 2ｇ（小さじ1/3） |
| パプリカ（黄） | 40ｇ（1/3個） | A しょうゆ | 小さじ1/2 |
| ピーマン | 40ｇ（小2個） | A 粗びきこしょう | 少々 |
| にんにく（みじん切り） | 1かけ | ||
| 赤唐辛子（輪切り） | 1/2本 | ||
| オリーブオイル | 大さじ1 | ||
| 白ワイン（または酒） | 大さじ1 |
作り方
①切り干し大根は水でもどす。水気を絞り、食べやすい長さに切る。
②たこは小さめのそぎ切りにする。
③パプリカ、ピーマンは３ｃｍ長さの千切りにする。
④フライパンにオリーブ油を熱し弱火でにんにく、赤唐辛子をこがさないよう炒める。①を加え炒め、途中②、③を加え火が通るまで炒める。Aで調味する。
千切り大根（切り干し大根）
干すことで糖化されて甘みが増す。食物繊維が豊富で、少量でも満腹感がえられます。