12月21日（土）は冬至です。『かぼちゃの豆乳ポタージュ』

❶かぼちゃは皮をむいて薄切りにする。人参はいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。

❷鍋に❶と水を入れて蓋をし、弱火にかけて約15分蒸し煮にする。フードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで回す。

❸鍋に戻し、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。中火にかけてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。

❹器に注ぎ、ゆでたかぼちゃの皮（分量外）を添える。

かぼちゃは3大抗酸化ビタミンであるA・C・Eが多く含まれ、のどや鼻の粘膜、皮膚を健康に保って免疫力を高めます。病気に強い体作りにぴったりの野菜です。