毎月17日は減塩の日『海老しんじょうの澄まし汁』

❶海老は殻をむき、粗みじん切りにする。 （フードプロセッサーにかけても良い）

❷❶とはんぺん、片栗粉をボールに入れしっかり練り合わせる。

❸❷を一口大の大きさにまるめ、沸騰しただしの中に入れ火を通す。 海老しんじょうを取り出し、塩、薄口しょうゆで調味する。

❹ほうれん草は茹でて2～3センチの長さに切る。

❺海老しんじょう、ほうれん草、花麩を汁椀に入れ、汁を注ぐ。