本格的に寒くなり、インフルエンザや風邪の流行する季節になりました。
これらの感染症を予防するには、十分な睡眠と栄養バランスのよい食事にこころがけ、身体や胃腸を疲れさせないことが大切です。
自分自身の生活習慣や食事を見直し、寒い冬を元気に乗り切りましょう！
栄養カルテVol.３
旬の「ブロッコリー」について紹介します。
ブロッコリーに含まれる主な栄養素
ビタミンC …体内でコラーゲンを形成するのに必要な栄養素。抗酸化作用を持つ。
葉酸 …水溶性ビタミンの一種。胎児の成長に必要なため、妊娠前・妊娠中に積極的に摂ると良い栄養素。
ビタミンK …骨の形成を助けるビタミン。出血時に血液を固めて止血する因子を活性化する。
※血液をサラサラにする薬を飲んでいる方は、ビタミンKの摂取に注意が必要。
ブロッコリーと玉ねぎのスープ
栄養成分（１人分）
| ・ | エネルギー | 96 | kcal |
| ・ | たんぱく質 | 5.7 | g |
| ・ | 脂質 | 5.0 | g |
| ・ | 炭水化物 | 6.3 | g |
| ・ | 食塩相当量 | 1.5 | g |
| ・ | ビタミンC | 62 | mg |
| 【材料】（2人分） | |||
| ブロッコリー | 1/3株（約100ｇ） | ★固形コンソメ | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 | ★酒 | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 1個分 | ★水 | 2カップ |
| サラダ油 | 小さじ1 | 濃い口しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
- ブロッコリーは一口サイズの食べやすい大きさに切り、軽く水洗いする。
- ①を耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱する（500W）
- 玉ねぎは縦に薄切りにする。
- 小鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、切った玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら★を加え、煮立ったらアクを取り、ふたをして1～2分煮る。
- しょうゆと塩こしょうで味をととのえ、再び煮立ったら、ブロッコリーを入れる。さらに溶き卵を回し入れる。
- 卵がふんわりと固まったら火を止め、器に盛る。